放葱、姜、蒜泥爆香

 威尼斯在线平台     |      2020-03-12

菜单及效率:京菜美食指南麻辣凤爪的做法:嫩鸡爪500克。调味剂:黄酒8克,白老抽5克,黄砂糖3克。葱5克,姜5克,干花椒、花椒、鸡精、白汤、红油,蒜泥各少量,精制油500克(实耗150克卡塔尔(قطر‎。麻辣凤爪的做法:(1卡塔尔国把鸡爪洗净,剪去爪尖待用;把干花椒剪成小段。(2卡塔尔锅置大火上烧热,下精制油,待八成热时,将鸡爪放人油锅里炸,炸至淡蓝色时,倒入漏勺沥去油。(3State of Qatar锅内留余油,下干花椒炸黑后,放葱、姜、蒜泥炒出香味,下花雕、花椒、白生抽、食糖、高汤烧沸,再放鸡爪。用温火烧沸后,转用慢火将鸡爪焖至酥,放鸡精,用温火收汁,下红油关火。待鸡爪晾透装盘即成。要领:鸡爪必需洗净、沥干水分,再放油里炸。关键词:凤爪麻辣菜美食指南鸡爪的维生素价值 鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用来煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。材料肥厚的还可煮烂后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩甘脆,鸡爪在美味的吃食家的菜单上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪但是三只上等级次序的名菜...[更多]