百里香熘鸭脯的做法1卡塔尔(قطر‎鸭脯肉去骨及皮

 威尼斯在线平台     |      2020-03-12

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱山椒熘鸭脯原料:鸭脯肉200克,野山椒、泡辣椒、泡姜、大蒜、大葱、青笋、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、松肉粉、鸡蛋清、白糖、淀粉、精炼油、野山椒汁各适量。山椒熘鸭脯的做法1)鸭脯肉去骨及皮,清洗干净,片成片,然后放入碗中,加盐、料酒、松肉粉、鸡蛋清、淀粉和匀,码味30分钟。2)野山椒去蒂,用刀切成两半;泡辣椒去籽及蒂,切成指甲片;泡姜切成片;大蒜去皮洗净,切成蒜片;大葱洗净,取其葱白,切成马耳朵形;青笋去皮洗净,切成菱形片;盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、野山椒汁、淀粉放人调料缸中,制成滋汁待用。3)锅置旺火上,烧精炼油至四成热,放人鸭片滑散,滗去余油,投入野山椒、泡辣椒、泡姜片、蒜片炒香,倒人青笋片、大葱,颠锅翻炒至人味,烹入滋汁,收汁亮油,起锅盛盘即成。特点:肉质细嫩,咸鲜微辣,山椒味浓郁。