将鸭出骨

 威尼斯在线平台     |      2020-01-07

菜系及功能:川菜菜谱盐水鸭条原料:嫩鸭1只(约1千克),葱20克,花椒3克,大料粉]克,姜片5克,精盐10克,绍酒20克,味精1克,香菜20克。盐水鸭条的做法1)将鸭洗净,割去尾臊,从背部剖开,腹部相连,把花椒、大料粉、精盐拌匀,擦遍鸭身。将鸭腹朝下,头弯进体腔,放人大锅,浇人绍酒,加葱结、姜片腌约15分钟,再上笼用旺火蒸约30分钟,取出,拣去葱、姜、花椒,滗出原汁待用。2)待鸭略凉后,将鸭出骨,鸭颈剁成小块垫在盘底,鸭肉切成约6厘米长、1厘米宽的条,成鸭子形摆人盘内。3)将蒸鸭原汁撇去浮油,滤去沉渣,加入味精,淋在鸭身上,点缀上洗净的香菜,即成。特点:鸭肉鲜嫩,原汁原味。盐水鸭条食材搭配小提示 鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所关键词:鸭鸭子的功效与作用 鸭肉的性味甘咸而平和,有滋阴养胃、利水消肿之功效,治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症,白毛乌骨者,被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食,一般人亦不宜多食,否则滞气、滑肠:脾胃虚弱者,腹泻、脚气、脾胀,及手术后恢复期间...[更多]