羖肉合猪肉及黍苦艾酒食

 威尼斯人官网网址     |      2020-03-24

威尼斯人官网网址,粉蒸牛肉是一道传统的川菜,同时也是一道常见的小吃。最经典的吃法,莫过于要一笼热气腾腾刚刚蒸好的牛肉小笼,加上辣椒面、花椒面和香菜碎,夹入椒盐锅魁之中趁热吃,热中生鲜,鲜中出味,麻辣烫鲜香五味齐备。国画大师张大千先生最好的就是这一口,而且指定要用叶锅盔的椒盐锅盔夹治德号的小笼蒸牛肉。不过大千先生喜欢的是去除筋膜的精瘦肉那种肉质细嫩的感觉,那就得用腰柳来蒸,如果喜欢有牛肉的味道还有一点扎实口感的话,用带筋的牛肉来蒸其实是最好不过。虽然同是粉蒸的做法,但跟粉蒸肉不同:粉蒸肉传统上是吃五香味的,而粉蒸牛肉一定是家常味,所以其他的作料基本相同,但蒸牛肉一定是要放豆瓣的。麻辣鲜香回味无穷:小笼粉蒸牛肉主料:带筋黄牛肉250克调味料A、葱10克、姜10克、花椒10粒、B、郫县豆瓣15克、酱油15克、醪糟汁12克、红糖5克、生菜籽油25克C、大米粉50克小笼粉蒸牛肉的做法1、大米炒至微焦,用干磨机打成粗粉。2、郫县豆瓣加少许油炒出红油,炒酥的豆瓣铡细。3、姜、葱、花椒铡成细末(可以用搅磨机加少许清水打成浆)。4、容器内将酱油、豆瓣、葱姜花椒末、红糖、醪糟汁、混合均匀。5、黄牛肉洗净切薄片,加入牛肉片拌匀。6、加入生菜籽油拌匀。7、小笼中铺入汆水后的白菜叶,铺上拌匀的牛肉片。8、旺火沸水蒸约2小时至牛肉粑软,吃时加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎。美食小提示1、用生菜籽油会使牛肉更嫩滑。2、豆瓣也可以不炒制,吃时加入辣椒红油也可以。小笼粉蒸牛肉食材搭配小提示 牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:&猪肉合牛肉食生虫”,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。 韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食关键词:牛肉牛肉食谱牛肉的功效与作用 牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下:牛肉的功效(1)补血养生...[更多]