【威尼斯人官网网址】2、喜欢怪味酱中麻辣风味突出的

 威尼斯人官网网址     |      2020-03-12

有多少人去川菜馆的时候会点怪味鸡这道菜。应该不少吧,嗯,我算其中一个。不过吃过多次,虽然喜欢这个菜式,却总觉得那个味道还没到&怪”的程度。其实,怪味,是川菜味型中独具一格的烹调风味。因为他用了五种不同味型的调料配比,所以各种味道相辅相成,又没被其中任何一种味道盖住,故称怪味。调制怪味酱,一般分为冷对和热做两种。家庭做多用冷对法就行了。调制的方法是:先用水或油将芝麻酱稀释,再放入酱油、醋、白糖、鸡精、盐等一起调至均匀,再辅以花椒面、姜汁、蒜泥,最后加红油,基本就完成了。虽然称作怪味酱,其实味道也不算怪啦。可口之余,你能尝到咸、香、甜、酸、辣,可谓五味俱全。非常适合鸡肉和拌面使用。虽然,我从来不认为有绝对准确的配方,但我还是想把自己的方子分享给大家。因为味道好不好,只有嘴巴才知道,所以仍然建议朋友们在调酱汁的时候多尝味道。因为,你最喜欢的,亦或是你家人最喜欢的味道只有你亲自试过才知道,要知道,家传秘方都是这么来的。【棒棒鸡丝】清爽简单滋味十足主料:鸡胸肉1块(300克)嫩黄瓜1根、大蒜1个、生姜1块、花生碎少许、白芝麻少许、料酒适量怪味酱:芝麻酱100g、生抽25ml、白醋20ml、水60ml、糖1汤匙、盐1½茶匙、鸡精1茶匙、花椒粉2茶匙、辣油适量(多)、麻油适量(少)怪味酱的调制1、将水慢慢倒入芝麻酱中充分搅匀;2、再将其余材料加入,搅拌均匀即可。酱料保存期限:冷藏3天。棒棒鸡丝的做法一、小锅中放入姜片,料酒,将鸡胸肉放入烹煮。1块300克的鸡胸,从水开后中火煮10-12分钟即可,煮好后不必急着取出。关火待稍焖一下取出,静置一会儿;二、煮鸡胸期间,先将怪味酱调好;三、接着黄瓜洗净切丝、蒜剁蒜泥备用;四、鸡胸放至温热后,按照鸡胸肉的纹理手撕成鸡丝;五、最后取盘子,将小黄瓜丝垫底,鸡丝堆于上方,撒上蒜泥和花生碎,淋上怪味汁,再滴上少许香油和适量辣油,撒上些白芝麻即可。棒棒鸡丝小提示1、鸡胸肉煮至断生即可,可以从差不多的时间后用筷子试试,如果能轻易戳穿就可以关火。有的菜谱说鸡肉煮老一点也没关系,真的不要煮老,非常影响口感。不需要吃很柴的鸡肉,所以煮的时候要注意时间;2、喜欢怪味酱中麻辣风味突出的,可以适当多加些花椒粉和辣油,当然够不够辣就看你自己喜欢了。关键词:鸡胸肉鸡胸脯肉营养价值 鸡胸脯蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。有温中益气、补......[更多]

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