焙过的杭椒花椒剁碎以往撒在肉类上

 威尼斯人官网网址     |      2020-03-12

每年国庆节一过重庆就会降温,才算进入真正的秋天了,现在的气温已经降到20度的样子,一冷一热的气候最不好掌控,小家伙这几天也有点感冒,晚上带宝宝出去遛弯风一吹背脊还有点冷飕飕的,天一冷就想吃点麻辣鲜烫的东西来暖身暖胃。于是,水煮鱼、水煮牛肉、水煮肉片、火锅、麻辣烫等开始受欢迎起来,火锅里到了晚上都是坐无虚席的.水煮肉片材料:猪梅花肉,大白菜配料:鸡蛋清,生粉,花椒粉,辣椒粉,蚝油,干辣椒,干花椒,大蒜,葱,料酒,盐,郫县豆瓣酱,姜,白胡椒粉水煮肉片的做法1、将瘦肉切片(我一般用的是猪梅花肉比较嫩,里脊肉我感觉煮过后太老)2、放入碗中,放入适量生粉、食盐,鸡蛋清,白胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟。3、准备适量的辣椒和花椒(我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣)4、老姜和大蒜分别切末5、锅子烧热,放入干辣椒和川花椒,转小火,慢慢焙干,当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色,有香味焙出时,关火,捞出剁碎备用(不需要太碎了)6、大白菜撕成片洗净沥干水分7、炒锅放入菜籽油加入适量的豆瓣酱,姜末,葱段炒出红油8、再将鲜汤(或者清水)胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入,略搅几下,使之调匀9、水煮开后,先下入大白菜片煮熟10、煮熟的白菜片捞出铺入器皿中11、再加入腌制好的肉片划散,煮到肉片变白(煮的时间不要太长,以免肉片的口感太老)12、将煮好的肉片倒入容器里,将剁碎的花椒辣椒碎、辣椒粉,花椒粉,大蒜末撒在肉片上。13、另起锅,倒入适量油,烧热14、将热油均匀的淋在辣椒蒜末上,一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成美食小贴士1、肉片事先一定要用鸡蛋清和淀粉一起上浆,煮的时间不宜太长,煮熟即可,这样才能保持肉片鲜嫩可口。2、食用油的选用首选菜籽油,这才是正宗川菜味道3、干辣椒段和花椒一定要先用小火慢慢焙干焙出香味,焙过的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。也可以用油炒香,但干焙的方法可以更省油,且香味不减。4、调料里的生姜末和蒜末必不可少,川菜不但善用&三椒”——花椒、胡椒、辣椒,更少不了&三香”,即葱、姜、蒜,形成了川菜所特有的&符合味型”。生姜末要和郫县豆瓣一起下锅,而蒜末要最后和炒香的辣椒花椒剁碎一起撒在肉片上,浇热油的那一刻,才能最大限度激发出蒜香和麻辣味,吃起来焦香满口。5、垫底的菜可以不用白菜,可换成豆芽,莴笋叶,生菜,小白菜,干豆腐等等都可以6、最后浇上的热油至少要八成热,浇上去才能把辣椒末、花椒末、蒜末的香味炝出来。水煮肉片食材搭配小提示 白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。 苍术和白菜不能一起吃:术类性温,功在燥湿健脾;而白菜性冷,与之相悖,不宜同食。关键词:白菜梅花肉白菜食谱水煮肉片食谱水煮肉片卷心菜的营养价值 卷心菜,又名包心菜、洋白菜、甘蓝、莲花白菜。卷心菜中胡萝卜素、维生素c、钙、钾含量丰富,有补肾强骨、填髓健脑之功效,对小儿先天不足、发育迟缓或久病体虚、四肢软弱无力、耳聋健忘等症有治疗作用◆常食卷心菜对人体骨骼的形成和发育、促进血液循环有很大好处...[更多]