下人泡辣椒、姜、蒜和醪糟汁烧出香味

 食材百科     |      2020-03-12

菜系及功能:川菜菜谱泡菜鱼原料:鲜鲫鱼450克,泡辣椒50克,泡青菜20克,姜米、蒜米、葱末各15克,料酒20克,酱油12克,醪糟汁20克,红酱油少许,菜油450克,水豆粉10克。泡菜鱼的做法1)鲫鱼破腹洗净,在鱼身上两面各立划4刀,泡青菜切成细丝,泡辣椒、姜、蒜一同剁成细末。2)锅置旺火上,倒人菜油烧沸,将鱼放人两面炸了L分钟,取出;锅内留油(80克),烧至七成热,下人泡辣椒、姜、蒜和醪糟汁烧出香味,放料酒、酱油、红酱油,投入鲫鱼,添汤改用中火慢炖,待汤开后,放泡青菜,将鱼翻面,炖至人味,撒葱花,淋麻油,水豆粉勾芡,装盘即成。特点:酸辣味鲜,风味独特。泡菜鱼食材搭配小提示 厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。 冬瓜和鲫鱼不能一起吃:冬瓜和鲫鱼关键词:鲫鱼泡菜菜谱泡菜食谱茴鱼的营养价值 茴鱼肉质鲜美,有茴香味,为产区名贵经济鱼类,适应多种烹调方法,多样味型。每餐摄入量200克...[更多]

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