下入沥干水份的小黄鱼炸制

 Wns888C0m     |      2020-01-18

焖酥鱼(罐头)泽瑞妈妈 2张图片“骨酥刺烂,鱼形完整如初,从头吃到尾,一点刺都不用吐。家有宝贝喜欢吃鱼,又觉得摘刺难的宝妈们,不妨试试这道焖酥鱼~~” 食材明细主料小黄花鱼1000克辅料香醋80克白糖60克酱油20克五香粉1/3茶匙干辣椒3个八角2粒香叶3片桂皮1小段黄酒30克食盐适量咸甜口味焖工艺半小时耗时普通难度焖酥鱼罐头的做法步骤1小黄花鱼去头,清理内脏,清洗干净。2处理干净的小黄花鱼厨房用纸擦干水分,备用。(或者直接放到阳台晾2小时,把小黄花鱼晾干,不然炸的时候容易蹦油)3油温六七成热,下入晾干水份的小黄花鱼炸制,中火炸。(炸一会定型了再翻动,翻动过早小黄花鱼容易碎)4炸至金黄捞出(小黄鱼稍微炸干一些)5调料:香醋80克、白糖60克、酱油20克、葱姜适量、五香粉1/3茶匙、干辣椒3个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段、黄酒30克、食盐适量。6高压锅底部铺个白菜叶子,依次码上炸好的小鱼。加入(5)中所有调料。7加入水。水量到小黄鱼一半即可。8大火上汽后,改小火压20分钟关火,压力消失后开盖即可。9压好的小黄鱼是这种状态,完整,还有一点点汤汁。10取出,放入保鲜盒,凉吃口感更好。如果有剩余的汤汁也倒在保鲜盒里。(一次多做些,随吃随取,完胜买来的五香酥鱼罐头)11成品!小窍门1、不同品牌调料,味道会不同。糖醋酱油可以先在碗里参考比例调好,尝尝适不适合自家味,米醋别选择度数太高的(比如9度米醋太酸了),我用的是普通米醋!2、不需要放很多水,垫个白菜叶防止粘锅。3、小鲫鱼,小杂鱼都可制作。

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