上面全是鱼肉

 Wns888C0m     |      2020-04-21

把川菜馆里的明星菜端上家里餐桌——麻辣水煮鱼记得第一次在饭店里吃水煮鱼的时候,看到端上来这么一大盆,上面全是鱼肉,把我高兴坏了,觉得它真合适,二三十元钱一份,居然有这么大一盆,还全是鱼肉!可是吃起来才发现,鱼肉只有上面一层,下面全是豆芽!当然,豆芽也很好吃。再后来,总听说饭店里用回收油甚至地沟油做水煮鱼,而且价钱也涨到了六七十、七八十甚至上百元一份,真是让人吃不起也不敢吃了。于是就琢磨自己在家做着吃,开始都是买现成的水煮鱼调料,按照上面的步骤做,觉得也还凑合,但总感觉无论从外形还是口感照比饭店里还是差那么一点点。后来就学着自己调配调料,经过多次反复试验,终于找到了自己在家做水煮鱼的最佳方法,又简单又美味。当然,俺所说的最佳方法仅限于符合咱自家人的口味,如果赶巧儿也符合了您家人的口味,那就更好啦!麻辣水煮鱼原料:龙利鱼两片,黄豆芽500克调料:鸡蛋清一个,花椒、干红辣椒、郫县红油豆瓣酱、葱段、姜片、蒜片、盐、料酒各适量首先将原料和调料都准备就绪,豆芽洗净,葱段、姜片、蒜片都切好,干红辣椒用厨房纸巾擦干净。麻辣水煮鱼的做法1.鱼肉切成片,加一个蛋清,少许盐、料酒、淀粉浆上;2.黄豆芽入沸水锅中焯至断生,焯的时候加适量盐;3.将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部;4.锅内放适量油,加入花椒粒小火炸出香味;5.关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用;6.放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油;7.加入姜片和蒜片同炒片刻;8.加入适量热水烧开,水量以大约没过鱼片为宜;9.将鱼片逐片下入锅中;10.煮至鱼片变成白色之后,连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中;11.把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面;12.另取一锅放适量油烧热,淋入盆中即可。上一页 1 2 下一页查看更多