沸腾后再归入鱼片烫2分钟

 精彩文章     |      2020-03-12

威尼斯在线平台,红红火火,年年有&鱼”----水煮鱼一年吃到头,最大的乐趣还是吃,吃的最大的乐趣除了口味就是给来年图个吉利,所以一到新年大家喜欢说年年有鱼,&鱼”跟&余”字音相同,有年年有余之寓意,家中粮食、财富有余。在这团圆的日子里,虽然说水煮鱼俗透了各个饭馆,但是麻辣鲜香满目的辣椒红亮养眼要照样不能受冷落。给大家提前送上祝福,祝大家时时被弥勒佛普照,天天被财神爷骚扰,年年有水煮鱼解馋。水煮鱼主料:草鱼1200克配菜:黄豆芽150克香料油:油250ml、香叶2片、香菜20克、葱白60克、芹菜80克、大料2个、桂皮1小块、洋葱80克腌料:盐2克、料酒10ml、胡椒粉1克、淀粉10克、蛋清1个、姜片10克、葱50克调味料:花椒40克、干辣椒段80克、蒜5瓣、料酒50ml、豆瓣酱20克、清水500ml水煮鱼做法1.鱼洗净后把鱼头切下,把鱼肉从鱼骨上切下来,再片成薄薄的鱼片,鱼头和鱼骨也切成合适的大小。2.鱼肉加入胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、葱段、淀粉和盐腌制20分钟。3.炒锅倒入油,直接加入香料油的所有材料,开火小火加热炸至菜变成金黄色,将蔬菜和调料捞出,油倒入容器备用。4.把干辣椒剪成两段,和花椒分别用开水焯1分钟,捞出沥干水分,将辣椒剁成末备用。5.炒锅内倒入适量油烧热,然后放入葱姜和郫县豆瓣酱,再加入一半煮过的花椒和1半的煮辣椒末爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。6.然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),勾薄芡倒在锅中,然后放入鱼头和鱼骨,沸腾后再放入鱼片烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火。7.黄豆芽焯烫断生,捞出放入容器,将烫好的鱼片连同一部分汤汁倒在黄豆芽上面,撒上剩余的一半煮过的花椒和剁碎的煮辣椒末。8.用炒锅将100ml的香料油再次烧热,浇入到花椒和煮辣椒上,爆出香味即可。美食小提示1、水煮鱼选用草鱼、鲤鱼、鲶鱼等都可以,尽量选择两三斤的比较合适,太大的鱼不容易入味,太小的片不出多少鱼肉。2、关于麻辣的比例基本是一份的花椒两份的干辣椒,对辣有不同喜好的可以自行调整。3、因为黄豆芽不容易熟,所以如果选用黄豆芽,需要提前烫一下。关键词:草鱼水煮鱼食谱水煮鱼草鱼的营养价值 草鱼别名鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草根(东北)、混子等。淡水鱼,背和鳍为青黄色,栖息在水的底层,以水草为食。营养成分:内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。...[更多]