肉粒酿苦瓜的做法1)苦瓜洗净

 精彩文章     |      2020-01-07

菜系及功能:川菜菜谱肉粒酿苦瓜原料:苦瓜2根,猪肥瘦肉、老姜、小葱、芹菜、大葱、淀粉、鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、猪油、红樱桃、味精、鸡精各适量。肉粒酿苦瓜的做法1)苦瓜洗净,切成段,然后用筷子去掉瓜瓤及耔,放人沸水锅中氽焯一下,捞出沥干水分;老姜去皮洗净,一半切成指甲片,一半剁细成末;小葱洗净,切成葱花;芹菜洗净,切成细粒;大葱洗净,切成段。2)猪肥瘦肉洗净,剁细成泥,放入碗中,加盐、料酒、姜末、芹菜粒、胡椒粉、鸡蛋清、猪油、淀粉拌和均匀,制成肉馅。3)将肉馅灌人苦瓜中,放人蒸盘,上笼旺火沸水蒸制6—8分钟,取出盛盘。4)另锅置中火上,烧猪油至四成热,放人姜片、芹菜粒、葱段炒香,掺人少量鲜汤,熬出香味,捞去料渣,加盐、胡椒粉,用水淀粉勾芡,收汁浓稠,烹人味精、鸡精,推转和匀,淋在苦瓜上,点上红樱桃即成。特点:咸鲜微苦,质地细嫩,芹菜味浓郁,尤适夏季食用。肉粒酿苦瓜食材搭配小提示 韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。 韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭黄的作用。关键词:苦瓜苦瓜的营养价值 苦瓜,又名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素B1等成分◆苦瓜所含的维生素B1,是瓜菜类蔬菜中最高的,具有预防和治疗脚气病、维持心脏的正常功能、促进乳汁的分泌和增进食欲等作用。...[更多]