放入瘦肉蓉、葱末、姜末、海米末、鹿角菜末、大白菜末、香菜末

 精彩文章     |      2020-05-07

这道菜用料多样,营养丰富,肥而不腻,汤浓味鲜。山东菜丸原料:猪肥、瘦肉各250克,鹿角菜、淳米各50克,鸡蛋2个(重约100克),白菜适量,香菜100克。调料:葱末、姜末各10克,精盐4克,味精0.5克,食醋、芝麻油各适量。山东菜丸的做法1、将淳米洗尽泥沙。2、将鹿角菜、白菜、香菜择洗干净,均切成细末。3、将猪瘦肉洗净,剁成蓉状,放入碗内,加鸡蛋搅匀。4、把猪肥肉切成厚0.6厘米的片,肉片两面交叉打直刀。5、再改切成0.6厘米的见方丁。6、取一个盛器,放入瘦肉蓉、葱末、姜末、海米末、鹿角菜末、大白菜末、香菜末,加入胡椒粉、味精、精盐,搅拌均匀,制成直径3厘米的丸子,平摆在盘内。7、然后入笼用旺火蒸约8分钟,至熟取出,放在大碗内。8、在锅内放入清汤、精盐,蒸沸,放香菜段旺火烧开后加入味精,倒入盛有丸子的大碗中。9、最后淋上芝麻油、食醋,撒上胡椒面即成。