外婆通常会在出锅后特别淋上蒜泥和红油

 菜谱百科     |      2020-03-12

Wns888C0m,外婆家传菜冬日---粉蒸牛肉天冷了,最适合吃蒸、炖一类的菜式,特别是蒸菜,只需将各种食材统统拌好味道,接下来就全部交给一口蒸锅,只需多花点时间耐心等待,一碟热气腾腾的美味就可以上桌了。这道粉蒸牛肉,是我外婆的家传菜,多从小吃到大,对它有种特别的迷恋。在寒冷的冬天做这道菜时,外婆通常会在出锅后特别淋上蒜泥和红油,随着热气的升腾,蒜香味弥漫在整间屋子里,还没端上餐桌,早已闻到香味的大家就高兴的手舞足蹈了。而到了天气炎热的夏天时,外婆会在蒸锅内铺一张新鲜荷叶,倒入一小碗翠绿的青豆,把腌好味道的牛肉放在最上层,再用荷叶把牛肉与青豆整个包住,大火蒸制。经过长时间的蒸煮后,荷叶与青豆的清香早已渗透入牛肉的每一寸纤维里,那种美妙的滋味只有吃过才知道。今天把外婆冬天版的粉蒸牛肉做法贴出来,供大家参考:粉蒸牛肉原料:牛肉500克(肥瘦比例在2:8左右) 大米150克粉蒸牛肉调料A:八角1颗、 干红辣椒4颗B:料酒5ml、 腐乳汁30ml、 郫县豆瓣15ml、红油5ml、老抽5ml、糖5克、再根据自己口味调入少量盐。粉蒸牛肉的做法1、空锅烧热后,调成中小火,将大米倒入锅中翻炒。2、炒至大米变成微黄色时,加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用。3、炒好的大米自然冷却后,用料理机打碎,打成细颗粒状即可。4、把牛肉切成5毫米厚的大片,放入B料搅匀后腌制10分钟。5、将打好的米粉加入肉中,用手抓伴均匀。6、蒸锅中多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸60分钟即可。7、蒸好出锅后,在蒸肉内淋上蒜泥与红油,撒上香菜叶即可。上一页 1 2 下一页查看更多

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