6猪脚连汤汁倒入电压力锅

 菜谱百科     |      2020-01-18

烤猪蹄眉记: 2张图片“  咱家有只食肉兽,无肉不欢。尤爱炸的和烤的。炸的不健康,试试这道鲜咸微辣,酥而不烂,肥而不腻,略带焦香的烤猪脚吧!” 食材明细主料猪爪1只辅料葱适量冰糖适量花椒1/2小勺干红椒3个八角2个桂皮1小块料酒2大勺生抽2大勺老抽1大勺玉米油1大勺椒盐粉1/2小勺姜粉1/2小勺胡椒粉1/2小勺孜然粉1/2小勺姜适量微辣口味烤工艺数小时耗时普通难度烤猪蹄的做法步骤1买猪脚时请摊主剁成块,洗净,用拔毛钳或火烧去掉猪毛。冷水下锅,加少许葱段姜片,1勺料酒,煮开捞起冲凉。2炒糖色:锅内放油,小火烧热,放冰糖(量以自家口味为准,没冰糖白糖也可),炒至糖融化并成棕红色。这一步油温要高,全程小火,注意别炒焦了。3放入花椒、桂皮、八角、干红椒,略炒,时间不宜长,糖浆会焦掉。4放入猪脚翻炒,使每块猪脚都裹上糖浆。5倒入生抽老抽料酒,葱姜,翻炒上色。6猪脚连汤汁倒入电压力锅,加水没过猪脚,煮70分钟。我家是奔腾电压力锅,不是很好用,请根据自家压力锅调整时间,或用电饭煲煮,煮至筷子能轻松插入皮肉为止。7煮猪脚期间来调烤肉粉料,这是材料集合。右下角袋子里的黄色粉末为虾皮粉,是用虾皮烘干打粉,代味精鸡精用。没有可不加。不建议用味精鸡精,高温下味精鸡精易化学反应产生有毒物质。8上步所示图中所有粉类各取1/2小勺,拌匀。喜欢哪种可多加,也可根据自家口味添加其他材料如辣椒粉等。9猪脚捞出肉皮朝上,把调好的烤肉粉料用网筛筛满肉皮。10烤箱预热上下火230℃,中层30分钟,完工。11在烤制过程中,我家的食肉兽喊了无数次“好香啊!”12煮猪脚的汤汁别扔,可以卤鸡脚卤鹌鹑蛋,卤豆腐干……小窍门1 温度时间仅供参考。2 如果不是电压力锅,上汽后15左右即可。3 筛香料的网筛要用粗孔的,否则香料漏不下去