Wns888C0m辣味卤鸭的做法1卡塔尔国光鸭洗净

 菜谱百科     |      2020-01-07

菜系及功能:川菜菜谱辣味卤鸭原料:嫩光鸭700克,酱油20克,精盐2克,白糖20克,冰糖屑25克,辣椒酱、黄酒、葱、姜、桂皮、茴香少许,红米微量。辣味卤鸭的做法1)光鸭洗净,放人开水锅中,煮至肉色断红,取出洗净血沫。2)锅内放清水800克,加酱油、盐、白糖、辣椒酱,撇去浮沫。加盖改用文火焖烧至鸭熟。3)将多余的鸭卤盛出(留做老卤用),倒人冰糖屑,继续烧。使鸭卤逐渐浓稠变黏,并持锅转动鸭子,将卤汁均匀地包裹在鸭表面后捞出,晾凉后切块装盆,把余汁浇上。特点:香辣适口,肉质舰嫩。

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